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EspaiSucre anuncia cambios en la segunda edición de “The Best Dessert of restaurant”

Fri, 05 Sep 2008 18:06:35 +0100

EspaiSucre ha anunciado la supresión, por causas ajenas a la organización, de las dos semifinales en Madrid y San Sebastián, programadas dentro de la segunda edición del concurso "The best dessert of restaurant".

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Los alimentos siguen al alza

Fri, 05 Sep 2008 18:02:48 +0100

Según ha dado a conocer el Ministerio de Industria, los limones, el aceite de girasol, la harina de trigo, los espaguetis y la leche esterilizada son los alimentos que más se han encarecido en agosto respecto al mismo mes del año anterior. En concreto, estos alimentos reflejan incrementos interanuales que oscilan entre el 19% y el 57%.

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Alarma entre los mayoristas de pescado

Tue, 02 Sep 2008 18:30:47 +0100

El descenso de la comercialización en los grandes mercados centrales de pescado de España es lento pero progresivo. Así lo han asegurado desde la Asociación Nacional de Mayoristas de Pescado en Mercas (ANMAPE), que ha concretado que los mercados centrales de pescado han registrado una caída una media de un 14% desde 2001.

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La salud en la gastronomía, eje de un congreso

Mon, 01 Sep 2008 18:21:49 +0100

El Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra, en Pamplona, acogerá entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre la tercera edición del Congreso Internacional de Gastronomía y Salud, un interesante punto de encuentro en el que grandes cocineros y profesionales de la salud y científicos buscarán fomentar la alimentación saludable aunando medicina nutricional y ciencia.

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El Bulli cambiará su calendario de apertura

Fri, 29 Aug 2008 15:21:01 +0100

Desde mediados de los años ochenta, el restaurante El Bulli de Ferran Adrià ha abierto sus puertas desde el 1 de abril hasta el 1 de octubre. Un calendario que en la temporada 2009/2010 se verá alterado significativamente. En concreto, el restaurante de Cala Montjoi (Roses) abrirá desde el 16 de junio hasta el 20 de diciembre, según se ha confirmado desde el propio establecimiento.

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A por el mejor plato con Langostino de Vinarós

Fri, 29 Aug 2008 15:20:09 +0100

Ya se ha hablado en otras ocasiones del incesante incremento de concursos profesionales centrados en la utilización gastronómica de productos de alta calidad. En esta ocasión, el pistoletazo de salida tras las vacaciones de verano llegará de la mano de la sexta edición del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinarós.

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El futuro de la gastronomía se cita en la Expo

Wed, 27 Aug 2008 18:50:52 +0100

La Expo de Zaragoza también ha dado su espacio a la alta cocina española. Precisamente, una de las iniciativas culinarias que más interés han levantado ha sido la jornada sobre la investigación y el desarrollo en la gastronomía, organizada por Madrid Fusión en el pabellón español.

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Arte y gastronomía, unidos de la mano de illycaffè

Wed, 27 Aug 2008 18:47:14 +0100

Con cada vez mayor frecuencia se asocia a la gastronomía con el mundo del arte. Un nuevo ejemplo de esta tendencia se puede encontrar en las actividades que la firma illycaffè ha preparado para conmemorar su 75 aniversario, en el que el arte, la literatura, la ciencia y el diseño compartirán espacio expositivo con la gastronomía.

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El plato y el vino, como un todo

Tue, 26 Aug 2008 18:38:27 +0100

La delegación castellano leonesa de la asociación de cocineros Eurotoques está ultimando los preparativos de Maridajes, una semana gastronómica en la que chefs y viticultores convertirán los vinos de la región en protagonistas principales de distintos platos a través de su maridaje e integración como ingredientes en sí mismos.

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Freír a demasiada temperatura, peligroso para la salud

Tue, 26 Aug 2008 18:20:11 +0100

El creciente interés por la alimentación saludable ha dado pie a numerosos estudios que analizan a fondo ingredientes y procesos culinarios. Recientemente científicos de la Universidad Técnica de Munich (Alemania) han descubierto que al freír alimentos a demasiada temperatura aparece glicidamida, una nueva sustancia que podría ser cancerígena.

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