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Por si no hubiera ya suficiente talento culinario al frente del restaurante Can Fabes, a partir de septiembre se incorpora a las cocinas de este triestrellado establecimiento uno de los chefs más reconocidos a nivel nacional. Se trata de Xavier Pellicer, que tras su marcha al frente de los fogones del restaurante barcelonés Àbac, se ha asociado con Santi Santamaría y pasará a ser el nuevo jefe de cocina y codirector del Can Fabes.

Con esta nueva sociedad, Santamaría y Pellicer han realizado una apuesta por la renovación constante del Can Fabes y por la internacionalización. Además, esta asociación de talentos permitirá garantizar la presencia constante de Xavier o Santi en el restaurante.

Según Santi Santamaría, "queremos volver a tirar del carro en estos tiempos de incertidumbre y desánimo, en los que pretenden imponerse otras propuestas alejadas de la excelencia culinaria y gastronómica, guiadas por la rentabilidad económica y unos dudosos principios basados en el cultivo del marketing y la imagen".

De hecho, a pesar de la difícil coyuntura económica, en los últimos cinco años Can Fabes ha hecho una inversión de 3,3 millones de euros con el objetivo de continuar aportando dinamismo al sector, difundir la calidad de la cultura mediterránea y recibir al mejor turismo de España y del mundo. En concreto, se ha renovado la fachada de la parte antigua del restaurante, el comedor y la página web.

Más allá de Can Fabes, ambos chefs emprenden una nueva aventura de negocio enfocada en la consagración y difusión de sus principios básicos el producto autóctono, la cocina clásica a la vez que evolutiva y el buen saber hacer. Unas bases que ya se han exportado a Dubai y Singapur y que pretenden seguir expandiendo.