e-restauracion.com

Este 30 de septiembre se celebrará en el CdT de Valencia la segunda edición del encuentro Crea Orxata, en el que tres profesionales de la restauración mostrarán las múltiples posibilidades que ofrecen la horchata y la chufa de Valencia como ingredientes en la alta cocina.

En concreto, los chefs que participarán en esta edición son Bernd Knöller, del Riff; Jorge Bretón, de Vertical y La Sucursal; y Alejandro del Toro, responsable del restaurante de su mismo nombre. Cada uno de ellos atesora una estrella Michelin. En definitiva, se trata de una cita dirigida a profesionales de la gastronomía, que también contará con la participación del Área de Ciencia y Cocina del departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia.

Crea Orxata 09 forma parte de las iniciativas desarrolladas por el consejo regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia para lograr desestacionalizar el consumo de la Horchata y de la Chufa de Valencia y lograr su entrada en la cocina, ya sean la de restaurantes de referencia como en la de buena parte de los hogares.

En este sentido el consejo regulador de esta DO ha incluido en su web www.chufadevalencia.org una sección de recetas y ha creado un blog, "Nova Orxata", dedicado de manera específica a la difusión de platos caseros reunidos por la DO: www.novaorxata.blogspot.com