e-restauracion.com

El recinto ferial de Turín acoge cada dos años dos espectaculares eventos gastronómicos de relevancia mundial. Se trata de Terra Madre, encuentro que reúne a los protagonistas de la cadena agroalimentaria de 150 países, y del Salón Internacional del Gusto, en el que se puede encontrar una amplísima exposición de productos artesanos y de calidad. Ambos eventos se celebrarán de forma simultánea del 21 al 25 de octubre organizados por la asociación Slow Food.

De nuevo, la defensa y promoción de unas modalidades de producción respetuosas con el medio ambiente, la conservación de la biodiversidad y la justicia social serán los valores que darán sentido a este punto de encuentro. Además, el Salón del Gusto ha apostado por centrarse en el binomio que forman alimentos y territorio. "Sin territorio no existiría alimento, y a través del alimento cada territorio expresa sus características peculiares", señalan.

Esta reflexión ha llevado a reorganizar el espacio expositivo, apostando por colocar los productos en función de los territorios. Así, desaparecen las calles temáticas y el área de los Baluartes (productos minoritarios que están protegidos). Cada región o país del mundo presentará sus producciones, proyectos y cocinas.

En cuanto a actividades, están previstas desde conferencias y catas hasta todo tipo de demostraciones dentro de los laboratorios del gusto. Alain Ducasse, Michel Brass, Oriol Rovira, Massimo Bottura y otros muchos chefs alrededor del mundo participarán en esta cita.

Puedes encontrar mucha más información de estos eventos en www.salonedelgusto.it y www.terramadre.org