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La agricultura ecológica, los productos minoritarios amenazados, la producción sostenible, la cocina basada en los alimentos de la región. Todos estos conceptos son los protagonistas una vez más de dos grandes iniciativas llevadas a cabo por Slow Food: el Salón Internacional del Gusto y el encuentro Terra Madre, que se celebrarán en Turín entre el 23 y el 27 de octubre.
La unión de ambas citas permite ofrecer un amplio e ineludible abanico de actividades, demostraciones, degustaciones y productos internacionales de calidad. Cabe destacar los talleres de la Universidad de Ciencias Gastronómicas, el banco de vinos o el teatro del gusto, en el que chefs italianos y de distintas partes del mundo profundizarán durante tres horas sobre productos autóctonos y su manera de entender la cocina.
En concreto, Roberto Burdese, presidente de Slow Food Italia, ha señalado que esta edición del Salón será la mayor, con una superficie de exposición de 60.747 metros cuadrados, lo que supone un incremento del 15% respecto a la edición 2006, a la que acudieron 120.000 personas de todas partes del mundo. Además, ésta será la primera gran feria internacional que aplicará el enfoque sistémico: "En síntesis, se trabajará para reducir el impacto ambiental (energía, emisiones, residuos) de ambos eventos y promover unos escenarios de consumo sostenibles". Y es que en esta ocasión, el desarrollo sostenible y el cambio climático estarán muy presentes en el evento.
Se puede descargar el programa en www.salonedelgusto.com y www.terramadre.info

Fecha: 23-07-2008

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