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El movimiento Slow Food ha llegado oficialmente a Galicia, tras la aprobación en Turín (donde está la sede internacional de este creciente movimiento) del convivium gallego. Esta decisión llega tras varios años de esfuerzo y reuniones. El primer presidente de este Convivium es Jesús Trillo. En la primera asamblea se abrirá la asociación al conjunto de la sociedad gallega para que se sumen aquellos que lo deseen.

Entre los objetivos de este nuevo convivum, aprovechar las buenas condiciones de Galicia para fomentar una vida más tranquila, el buen comer, los productos ecológicos, los de elaboración artesanal o los que se hallen en peligro de desaparición. De hecho, dos productos gallegos han sido reconocidos como productos baluarte a propuesta de este nuevo convivium: el millo corvo y la centolla de Lira. Además, está en trámite de aprobación el porco celta.