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El nuevo congreso de gastronomía San Sebastián Gastronomika, organizado por grup gsr, comienza ya a ofrecer buenas sensaciones de la mano de un programa que promete acercar a las grandes cimas de la cocina nacional e internacional. Y es que con su programa de ponencias aún por cerrar, ya se ha concretado la presencia de un amplio plantel de chefs en los que no faltarán figuras nacionales como Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Hilario Arbelaitz, Joan Roca, Martín Berasategui, Ramon Freixa, Andoni Luis Adúriz, Dani García, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak o Quique Dacosta.

Un cartel que se verá enriquecido con gigantes internacionales de la talla de Heston Blumenthal, Alex Atala, Michel Bras, Rene Redzepi, Carlo Cracco, Wylie Dufresne, Pascal Barbot o Hans Valimaki. Todos estarán presentes en el Palacio Kursaal de la capital guipuzcoana entre el 22 y el 25 de noviembre.

Pero sin duda, éste será el año de la cocina japonesa, protagonista de un buen número de ponencias que disertarán sobre la cocina del sake, el sushi, el Kobe o las frituras niponas. Acudirán para ello chefs como Hiroyoshi Ishida, Setsuko Auki, Jiro y Teiichi Ono, Yoshihiro Murata, Hiromi Yamada, Shinya Tasaki, Yukio Hattori y Yoshihiro Narisawa.

Asimismo, cabe destacar que esta edición del congreso abordará también las aportaciones de la sala a la gastronomía contemporánea de la mano de sumilleres como Juli Soler y Ferran Centelles (El Bulli), Josep Roca (El Celler de Can Roca), César Cánovas (Món Vínic) o Josep Monje (Via Veneto). Por último, destacar iniciativas como las tertulias exclusivas o las cocinas privadas de Japón, actividades reservadas a un aforo muy limitado.

Más información sobre el programa en www.sansebastiangastronomika.com

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