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El pasado 7 de mayo se celebró en las bodegas Campos de Córdoba unas jornadas centradas en los profesionales de sala. Organizadas por la Escuela de Hostelería de Córdoba, estas jornadas sirvieron para abordar problemas actuales y las acciones que hay que llevar a cabo en el futuro para promocionar una profesión en la que es muy complicado encontrar trabajadores cualificados.
En concreto, organizaciones profesionales y sindicatos del sector aprovecharon esta cita para profundizar en el servicio en la restauración moderna, en la visión de esta profesión por parte del empresario y en la importancia de la formación. Además, se realizaron una ponencia sobre el servicio en los banquetes y catering, y una mesa redonda sobre el futuro de la sala, en la que participaron José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), Francisco José García, experto hostelero, Rafael Navas, del Consejo Andaluz de Turismo, y Manuel García, de CC.OO. de Andalucía.
En esta mesa redonda, el presidente de la FEHR destacó la heterogeneidad del sector y analizó la necesidad de un mayor esfuerzo de los empresarios en materia de recursos humanos, con especial atención en la estructura salarial y adaptación a las nuevas demandas del sector. En este sentido, se concretaron propuestas como mejorar la política de incentivos de las empresas, apoyar la formación de los trabajadores, potenciar titulaciones específicas, o crear una Mesa de la Restauración y un manual de estilo de servicio.

Fecha: 09-05-2008

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