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Reciclar conocimientos resulta indispensable en un sector como el gastronómico, que se encuentra inmerso en una revolución constante gracias a la aparición de nuevos ingredientes, procesos y maquinaria. De ahí que se haya convocado el primer Seminario de Reciclaje Técnico para Profesores de Cocina de Escuelas de Hostelería, que ya ultima preparativos de cara a celebrarse el 29 y 30 de junio en la escuela de hotelería y turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona).

A este evento, organizado por Unilever y Gestionrestaurantes.com, acuden profesionales de 25 escuelas de hostelería españolas. A través de distintos seminarios y debates, cocineros de alto nivel, chefs de empresas de restauración y directivos de compañías del sector analizarán la situación de la formación en las escuelas de cocina y proporcionarán a los profesores las claves para adaptarse a la realidad de la industria hostelera en cuanto a elección, manipulación y compra de productos, aplicación de nuevas técnicas culinarias y innovación en la alta gastronomía.