e-restauracion.com

Desde que en 1991 naciera la revista Distribución y Consumo, editada por la empresa nacional MERCASA, cerca de 850 autores han divulgado sus trabajos en ella, y ahora en el número 100 correspondiente a julio y agosto se publican por primera vez dos estudios propios, con trabajo de campo, realizados por MERCASA. El más interesante para la hostelería hace referencia a los hábitos alimentarios de los consumidores españoles.
Por ejemplo, en este estudio se pone de manifiesto que a la hora de elegir un establecimiento para comer fuera del hogar un 68% de los encuestados valora positivamente la seguridad alimentaria en los restaurantes tradicionales, porcentaje que disminuye hasta un 56% en los restaurantes de menú. Por su parte, sólo un 28% confía en las cadenas modernas de restauración.
La segunda encuesta versa sobre los servicios comerciales y hábitos de compra. Este estudio pone de manifiesto que a la hora de elegir el establecimiento para la compra de productos alimentarios se valora, por este orden, la calidad de los productos, los buenos precios, y la proximidad.
Asimismo Distribución y Consumo ha aprovechado las sinergias con los Paneles de Alimentación para publicar en el número 100 un trabajo cuyo objetivo es analizar la evolución del consumo de alimentos y bebidas en los últimos 20 años. El estudio se centra en los grupos de producto con mayor demanda.
La conmemoración del número 100 de Distribución y Consumo, celebrada en el Ministerio Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, fue clausurada por la ministra Elena Espinosa, quien recordó que Pedro Solves era ministro de agricultura cuando nació la revista como queda plasmado en el número uno de la revista. Espinosa animó al equipo de la revista a enfrentarse a los nuevos retos que se plantea el sector desde las nuevas tecnologías en concordancia con el respeto al medio ambiente, al cambio climático, el incremento del precio de los alimentos y la globalización de la producción y su incidencia en la comercialización de los alimentos. En el acto también intervinieron Enrique Martínez, presidente de la SEPI; Ignacio Cruz, actual presidente de MERCASA y Julián Arévalo, presidente de MERCASA cuando nació la revista.

Fecha: 04-07-2008

Volver