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El presidente de la Fundación Arturo Fernández-Cantoblanco, Arturo Fernández, ha firmado este 16 de diciembre con la directora de la Fundación General de la Fundación de la Universidad Autónoma de Madrid, Maria Artola González, un convenio de colaboración con el objetivo de crear el próximo año 2010 el Título Propio de Restauración y Gastronomía.

La Universidad Autónoma de Madrid ha diseñado el Título Propio en Gastronomía y Restauración con la finalidad de completar la formación de los titulados de Formación Profesional de Hostelería de nivel superior y de los profesionales del sector con flexibilidad horaria. Como se ha explicado, el Título Propio de Gastronomía y Restauración de la UAM se basará en tres grandes áreas de conocimiento: Gestión y Administración, Dietética y Nutrición y Alta Gastronomía.

En concreto, el área de gestión y administración abarca todas las ramas de gestión económica: Contabilidad, Marketing, Dirección de Personas y Dirección Financiera. El módulo de Dietética y Nutrición incluye contenidos específicos sobre Nutrición y Salud, Nutrición en el Ciclo Vital y el papel de los alimentos en los hábitos nutricionales. En cuanto al bloque de Gastronomía, se enseñarán procesos avanzados y creativos destinados a garantizar la máxima calidad en la preparación y presentación de los alimentos y bebidas.