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El Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra, en Pamplona, acogerá entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre la tercera edición del Congreso Internacional de Gastronomía y Salud, un interesante punto de encuentro en el que grandes cocineros y profesionales de la salud y científicos buscarán fomentar la alimentación saludable aunando medicina nutricional y ciencia.
Entre las conferencias ya concretadas cabe destacar la impartida por Carme Ruscalleda y Alfonso Delgado sobre la Alimentación del niño y salud del adulto, o la realizada por Marcelo Tejedor y Giuseppe Russolillo sobre el Presente y futuro de las algas en la gastronomía.
Además, el congreso abordará temas como La alimentación en horario lectivo (Bruna y Giovanni Santini y Manuel Moñino); Peligros asociados a la ingesta de setas (Nando Jubany y José Elizalde); Ventajas e inconvenientes sanitarios de los polímeros empleados en la cocina de vanguardia: las gelatinas, otros coloides y espesantes (Eneko Atxa y Raimundo García del Moral); o El vino como fuente de salud y sus límites (Francis Paniego y Pilar García Granero).
Por otro lado, este congreso se aprovechará para premiar la labor del célebre Carlos Arguiñano por su labor a la hora de difundir la cocina con alimentos frescos y saludables. En definitiva un recomendable congreso que se verá enriquecido con la celebración, al mismo tiempo, de la XX edición del Salón Profesional de Hostelería de Navarra.

Fecha: 01-09-2008

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