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Tras meses de exhaustivo análisis, la Agencia de Protección de la Salud británica (HPA) ha hecho público un informe en el que se concluye que la intoxicación alimentaria de The Fat Duck fue causada por mariscos contaminados por el virus norovirus, que a principios de año se había extendido por el país.

Según el informe, se halló el norovirus en las navajas, pudiendo llegar ahí por falta de higiene y seguridad alimentaria en la cocina. Como señala la HPA, el restaurante sirvió durante seis semanas (entre el 6 de enero y el 22 de febrero) mariscos contaminados, probablemente por la enfermedad de alguno de los trabajadores o comensales, o por ambas causas.

Con los resultados obtenidos, los investigadores no han dudado en criticar las medidas de higiene y seguridad alimentaria del restaurante, dado que no se utilizaron los productos de limpieza adecuados ni el personal enfermo dejó de manipular alimentos susceptibles a la contaminación.