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El cada vez mayor interés de los comensales por saber qué es lo que está comiendo y qué le aporta ha impulsado en Valencia un proyecto pionero que buscará dar a los clientes de los restaurantes información nutricional sobre los platos ofrecidos. Por el momento, a esta iniciativa se han sumado 90 establecimientos además de contar con el apoyo de la Generalitat Valenciana.
A través de este proyecto se incorporará a la carta datos como el tipo y la cantidad de grasas de cada plato o su contenido en calorías. "El objetivo, al final, es garantizar la calidad y buenos hábitos de consumo", según ha explicado Rubén Martínez, director de Higiene Alimentaria de la Federación de Hostelería de Valencia. Así, junto al nombre de cada plato se ofrecerá una completa información nutricional con datos sobre energía, proteínas, hidratos de carbono, fibra, grasas, colesterol, ácidos grasos omega 3 y 6, hierro, yodo, sodio, ácido fólico y vitaminas C y E.

Fecha: 11-07-2008

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