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La Denominación de Origen Protegida Queso de La Serena está ganando en popularidad y reconocimiento. Así lo demuestran las cifras de producción que se han registrado en los primeros seis meses del año, que hablan de 110.301 piezas certificadas. Como ha concretado el consejo regulador, se trata de un crecimiento importante fruto de una expansión comercial por provincias en las que hasta ahora esta DO no estaba representada.
La Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena es la más antigua del sector de las tres que existen en Extremadura. Agrupa a 18 industrias que elaboran la Torta de la Serena exclusivamente con leche cruda de oveja merina. Una de las curiosidades de este producto es que para la fabricación de un kilogramo se necesita la producción de 15 ovejas, ya que de esta raza sólo se extraen 0,350 litros de leche diarios. La leche de oveja merina tiene un contenido mínimo de un 5% en proteínas y un 7% en materia grasa.

Fecha: 13-08-2008

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