e-restauracion.com

Los últimos datos publicados sobre consumo fuera del hogar no muestran aún una recuperación. Según el Informe "Tendencias de Consumo Fuera del Hogar" realizado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, los españoles gastaron un 4,7% menos en alimentación fuera del hogar en el período de abril de 2009 a marzo de 2010, respecto al mismo período anual anterior.

Este descenso del gasto es consecuencia en parte de la reducción de las visitas a los establecimientos hosteleros del 3,3% en el último año. Estas visitas han descendido durante los días de diario (-5%) aunque entre semana se gastó lo mismo que el año anterior, mientras que se mantuvieron las realizadas en fin de semana, pero gastando menos (-4,2%).

La actual situación de crisis afecta a la mayoría de establecimientos hosteleros. Los españoles eligieron para sus salidas los establecimientos más rápidos y baratos, aumentando así las visitas en los de restauración organizada un 1,1%, con un aumento del gasto del 0,3% respecto al año anterior. El resto de establecimientos hosteleros, que representan el 83,5% del total, tuvieron un 4,1% menos de visitas durante este período, reduciéndose el gasto un 5,6% interanual.

El descenso de las salidas entre semana, hizo que los restaurantes de menú fueran los que más vieron reducidas sus visitas, un 3,4% respecto al año anterior. Además se redujeron un 3,1% las realizadas a bares y cafeterías y un 3% las de restaurantes a la carta. Los únicos establecimientos que incrementaron sus visitas fueron los restaurantes de comida rápida, las cantinas de empresas y las heladerías.