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A Arnold Schwarzenegger, gobernador de California, le van las guerras. En esta ocasión, la ha emprendido contra las grasas trans que utilizan muchos de los restaurantes del estado, amenazando con prohibir el uso de estas grasas en los más de 88.000 establecimientos hosteleros a partir del año 2010. Se trata de una iniciativa ya adoptada por ciudades como Nueva York, Philadelphia o Baltimore, aunque con esta medida California sería el primer estado en implantarla.
Y es que el problema de la obesidad preocupa y mucho a las autoridades norteamericanas. Según un estudio reciente, un 26% de la población es ya obesa, generándose como consecuencia un mayor número de problemas de salud. Frente a este problema, un artículo del New England Journal of Medicine ha apuntado que eliminar las grasas trans (ácidos grasos insaturados) de las dietas de los norteamericanos reduciría entre un 6% y un 19% los ataques al corazón que se registran en el país.
Por supuesto, la iniciativa ha contado ya con el rechazo de gran parte de la restauración, especialmente la dedicada a la comida rápida, molesta con la idea de que el estado le diga qué ingredientes se pueden utilizar en las cocinas. Y es que productos que serían prohibidos, como la margarina y algunos aceites, "consiguen que los productos se mantengan en un buen estado durante más tiempo, o que productos como el bacon sean más crujientes".

Fecha: 29-07-2008

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