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Slow Food, el movimiento a favor de los productos "buenos, limpios y justos", originado en oposición a la cultura Fast Food y Fast Life, es el impulsor del sello para restaurantes Km-0, con el que se pretende identificar y destacar aquellos establecimientos que promueven los productores próximos. En la última edición del Salón Algusto de Bilbao, celebrado a mediados de Diciembre, entregaron los distintivos de este sello correspondientes a 2012 para un total de 61 restaurantes de todo el país.

Se trata en total de dos establecimientos más que en la pasada edición. El principal volumen de cocineros inscritos son de Catalunya, más de la mitad de hecho, mientras que después le siguen Vizcaya, Asturias, Valencia, Andalucía, Aragón y Valle del Tiétar-Gredos. 

Los restaurantes interesados en obtener el sello deben acudir al Convivium de Slow Food más cercano y confirmar que aplican los criterios exigidos, es decir, adquirir directamente alimentos a tres productores que estén a menos de 100 km del restaurante, además de incluir al menos cinco platos considerados Km-0 (40% de ingredientes adquiridos a productores cercanos y 60% restante con ingredientes ecológicos procedentes del Arca del Gusto de Slow Food). Según el movimiento Slow Food, un promedio de 400 productores salen cada año beneficiados de este compromiso de compra directa y a precio justo.