e-restauracion.com

La hostelería en España facturó entorno a un 18% menos en el último año, y las compras descendieron un 8,8% en el mismo periodo, según ha afirmado el secretario general de la Asociación Española de Restauración Moderna (Fehrcarem), Juan Ignacio Díaz Dibart. Unos datos negativos que no han afectado a una percepción optimista del futuro tanto por parte de hosteleros como por parte de la industria alimentaria, que esperan una mejora de resultados a lo largo del año.

Díaz Dibart realizó estas declaraciones durante la presentación de la segunda edición de la Convención Internacional de Foodservice Eating Out, que se celebrará conjuntamente con el Salón de Equipamiento para Hostelería HOREQ en Madrid del 18 al 20 de noviembre. Durante la convención, más de 150 empresas agroalimentarias españolas se sentarán a negociar con 50 compradores del sector hostelero de Europa.

El secretario general de Fehrcarem matizó que la reducción es diferente dependiendo de cada segmento del sector. Los establecimientos más perjudicados han sido aquellos con un ticket medio superior a los 15 ó 20 euros. Asimismo, los datos constatan un descenso del consumo de la alimentación fuera del hogar según la franja horaria, acentuándose en cenas, meriendas y tentempiés.

Frente a estos datos, Díaz Dibart quiso mostrarse optimista y confiar en que la rebaja de las hipotecas aumentará la renta disponible de las familias. Además, el secretario general adjunto de la Federación Española de Industrias Alimentarias y Bebidas (FIAB), Horacio González Alemán, confió en que con la llegada del turismo "el consumo mejorará". "Los datos del Gobierno dicen que se va a reducir la entrada de turismo en torno al 10%, pero que va a ser un turismo de mayor calidad, por tanto no se va a producir un repunte como el de años anteriores pero el repunte existirá".