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Cruzcampo Gran Reserva está llevando por diferentes escuelas de hostelería la cocina de Ángel León, el responsable del restaurante Aponiente del Puerto de Santa María (Cádiz). Un total de 60 asistentes procedentes de Sevilla, Córdoba y Jaén se concentraron en la Escuela Gambrinus para apreciar el talento de este profesional en ula última de estas demostraciones.
Con la ayuda de su jefe de cocina, Juan Luis Fernández, elaboró distintos platos en los que tomaron protagonismo ingredientes como los "descartes", es decir, los pescados que no tienen valor en las lonjas y con los que elaboró platos exquisitos. También rindió cuentas de su colaboración con la Universidad de Cádiz y la aplicación del fitoplancton marino en el mundo culinario, como un potente saborizante a mar. Los huesos de aceituna como combustible para asar y las degustaciones finales maridadas con la cerveza Cruzcampo Gran Reserva y los comentarios del Sumiller de Aponiente, Juan Ruiz, pusieron el broche de clausura a la jornada.

Fecha: 25-01-2010

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