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El 90% de los productos etiquetados como ibéricos incumple la normativa. Así lo aseguran seis organizaciones extremeñas, que han remitido una dura carta al Ministerio para pedirle que ponga freno al "fraude que atenaza al sector". Según denuncian, estos productos no respetan algunas características como el peso, la raza, la alimentación y la forma de crianza de los animales que se sacrifican.

Los productores afirman que han registrado unas pérdidas de 400 millones de euros en el periodo 2007-2008, cuando la producción cayó un 20 por ciento. Además, aseguran que han cerrado empresas "incapaces de soportar la caída de precios, muy por debajo de los costes medios que requiere la producción con la calidad que exige la Ley para los productos ibéricos".