e-restauracion.com

El concurso internacional C3 se está revelando en su segunda edición como una de las citas más interesantes para el profesional de los postres de restaurante. En esta ocasión, la firma organizadora Valrhona ha celebrado distintas semifinales en busca de los mejores candidatos para la final que se celebrará en Madrid Fusión en enero de 2010.

En enero se dio a conocer la primera finalista, la española Silvia Ginard, a la que ahora cabe sumar otros siete nombres, surgidos de la eliminatoria francesa, de la selección de Europa del Norte y Medio Oriente, de la semifinal italiana y de la selección realizada con los interesados de América y Asia.

Así, a Ginard se enfrentarán Kanako Sakakura, del Restaurante Bagatelle en Oslo (Noruega); Yannick Ferraton, del Hotel Sacher en Viena (Austria); Adam Thomas, del Hotel Ritz Carlton en Powerscourt (Irlanda); Marike Van Beurden, chef pastelero adjunto en el restaurante Maison Pic (Francia); Fabrizio Crocetta, del restaurante Iliassi (Italia); Yannis Janssens, del restaurante The Setaï Restaurant (Estados Unidos); y Janice Wong, del restaurante 2am: dessertbar (Singapur).

Cada uno de ellos (seleccionados tras la degustación de un jurado plagado de grandes nombres de la pastelería y la restauración) deberá realizar una receta creativa y original teniendo en cuenta el tema Variaciones de texturas, siendo además obligada la elaboración a partir de chocolates de la gama Grand Cru de Terroir.