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La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) acordó por unanimidad en su reciente asamblea informar de la situación insostenible por la que atraviesa el sector de producción e industrialización del cerdo ibérico, que se viene generando durante los últimos cuatro años. Esta situación está poniendo contra las cuerdas a un número elevado de operadores y amenaza al conjunto del sector.

La contracción del consumo de productos ibéricos, que en 2008 alcanzó cifras próximas al 20%, o el aumento de los costes de producción son algunos de los motivos por los que se ha originado esta crítica situación. Pero no son los únicos factores que están afectando de forma negativa al sector. Como apunta la asociación, este sector padece la falta de tipificación de los productos ibéricos, la ausencia de censos reales que permitan establecer estrategias sectoriales en base a sus magnitudes, el aumento descontrolado de las producciones mayoritariamente de cebo, o la ineficacia en la aplicación de la Norma de Calidad.

El panorama actual favorece la falta de rentabilidad, llevando a que los precios de los cerdos hayan bajado más del 50% y los precios de los jamones más del 40%. Además, más del 20% de las explotaciones de porcino ibérico ya han desaparecido y otras tantas están inactivas. Como indica la asociación en su comunicado, en el último año, la producción y la transformación de ibérico ha perdido más de 600 millones de euros.

Quedan así en el aire 100.000 puestos de trabajo entre directos e indirectos, y la subsistencia de la dehesa como ecosistema. Para paliar esta situación, la asociación ya ha emprendido una promoción del jamón ibérico para activar el consumo y está preparando un Plan Estratégico para el sector. Además, ha solicitado una reunión urgente con la Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Elena Espinosa, para plantearle esta "situación de grave recesión sin precedentes".