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Las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de Carne del territorio español se han unido para reivindicar el prestigio de su sello de calidad europeo y para dar a conocer la excelencia de su producto al comensal. En ese contexto han desarrollado entre las escuelas de hostelería y cocina españolas la segunda edición del Campeonato Nacional de Cocina Carne con IGP.

Celebrada la final en el Hotel Meliá de la Avenida América de Madrid el pasado 1 de junio, el máximo premio en la modalidad Carne de Vacuno con IGP fue a parar a Gema Castelanotti del IES San Isido de Talavera de la Reina (Toledo) por su Redondo de Ternera Gallega con IGP en saquitos con relleno de setas. Mientras que en la modalidad Carne de Ovino, la ganadora fue Diana Díaz de la Universidad Laboral de Toledo por sus Canelones de leche de ovega con Caldereta de Cordero Manchego con IGP y aires manchegos.

Ambas estudiantes de último curso de cocina recibieron además del primer premio un cheque por valor de 2.000 euros en material profesional. Las carnes impulsoras de la iniciativa son Carne de Ávila, Carne de Sierra de Guadarrama, Carnes País Vasco-Euskal Okela, Ternera Asturiana y Ternera de Navarra en lo que se refiere a carne de Vacuno y en la de Ovino, Cordero de Extremadura, Cordero Manchego, Cordero de Navarra, Lechazo de Castilla y León y Ternasco de Aragón.

En el próximo número de Saber y Sabor ofreceremos un reportaje más detallado sobre el Campeonato.