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Los pasados 23 a 38 de junio, los profesionales David Inglada, del Aula Solé Graells, y Sergi Vela, de la IES Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona, impartieron un curso intensivo de heladería para 10 chefs de la cadena Sixsense, Resort Soneva Gili de las Islas Maldivas. Durante 6 intensas jornadas que arrancaban a las siete de la mañana y no finalizaban hasta las seis de la tarde, se estudió en profundidad la historia, la teoría y la técnica para la elaboración de helados.
La vertiente más práctica de las sesiones giró alrededor de las familias de helados, tratadas a través de más de una veintena de recetas, que además se ofrecían presentadas en formatos muy interesantes para el mundo del catering, los buffets y la restauración.

Fecha: 13-08-2008

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