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El asesor técnico de Castellón César Romero realizó un curso introductorio para aprender a confeccionar soportes, bases y decoraciones en caramelo y chocolate, en el CDT de Castellón. En estas sesiones, dirigidas a jefes de cocina y profesionales de la restauración, se pudo entrar en detalle en la elaboración de rulos y rosas de chocolate, flores de cuchara con chocolate atemperado, soportes para petit four, estructuras para pasteles individuales, hilos de chocolate, caramelos burbujas y esferas de caramelo soplado.

Romero, ganador de la pasada edición de la Copa Livania de Pastelería 2009 en la sección de caramelo, realizó al término de la sesión algunos postres en plato de nivel, como la esfera de caramelo soplado rellena de sorbete de frambuesa con un savarin al ron y merengue italiano.