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La Asociación de Hostelería de Albacete está detrás de la primera edición del Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha, que ya ultima preparativos y se celebrará en Albacete durante los días 27 al 29 de octubre. Este congreso busca aportar valor y prestigio a la cocina que se elabora en esta comunidad autónoma, por lo que en su programa aunará ponencias de 16 chefs de la región y otros 14 grandes cocineros del resto del país. Se debe destacar especialmente la presencia de Santi Santamaría, Dani García, Manuel de la Osa, Adolfo Muñoz, Fran Martínez, o el pastelero Paco Torreblanca.

Juan Sánchez, presidente de la Asociación, apuntó que este congreso "pone en valor nuestra cocina, la tradicional y la moderna", además de analizar el legado gastronómico y mostrar el camino que la cocina castellano-manchega debe recorrer para figurar en el mapa de la Alta Cocina Española. Entre los temas a debatir, las influencias recíprocas que separan o unen la cocina castellano-manchega y la de las regiones limítrofes.

Además, alrededor del Congreso se desarrollarán otras actividades, desde catas de vino y de aceites, quesos, azafrán, miel, agua, café, espumosos o cerveza; hasta demostraciones de corte de jamón de bellota, o mesas de debate sobre las escuelas de hostelería, sobre la crítica gastronómica, o sobre la repostería. Y, como no podía ser de otro modo, un nuevo certamen, el Primer Concurso Provincial de Tapas.

Más información en www.congresogastronomiacastillalamancha.com