e-restauracion.com

Este 6 de mayo se ha celebrado en la Escuela de Hostelería de Barcelona la final de la VII edición del Concurso Gastronómico Interatún, organizado por Interatún en colaboración con el FROM y con fondos de la Unión Europea. En esta ocasión, el ganador del certamen ha sido un alumno de la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida: Antonio Romero Sangüesa.
Este alumno se ha hecho con los 3.000 euros del primer premio gracias a la receta Timbal de Atún Claro en Aceite de Oliva con Trinxat de Plátano, Jengibre y Jamón Ibérico. Tras él se clasificó Miguel Zurita Martínez, de la I.E.S. Universidad Laboral de Toledo, que obtivo 2.000 euros por su receta Bocado de Atún Claro en Aceite de Oliva Meloso con Callo de Bacalao, Velo de Alimonados, Nube Crujiente y su Caldo Ahumado. El tercer premio, dotado con 1.000 euros, fue para Yeray Gregorio Carlos Díaz, del I.E.S. Juniper Serra de Palma de Mallorca, que presentó la receta Lasaña de Salpicón Tropical de Atún Claro en Aceite de Oliva sobre Nube de Tomate y Aire de Ahumado.
La final contó con un doble jurado: uno interno compuesto por profesores de escuelas de hostelería para valorar el trabajo en la cocina; y otro externo formado por profesionales que valoraron la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo. Entre estos profesionales, cabe destacar la presencia de chefs como Nando Jubany o Ada Parellada.
A través de este certamen, Interatún buscó difundir la cultura de la conserva de atún en aceite de oliva entre los futuros profesionales de la restauración. En esta edición han participado 67 escuelas de hostelería españolas, presentándose un total de 190 recetas diferentes con el atún claro como constante.

Fecha: 08-05-2008

Volver