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La Asociación de Cocineros y la de Jóvenes Cocineros de Aragón volvieron a estar detrás de la séptima edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón Lorenzo Acín, un concurso que se ha celebrado en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel coronando a la pareja de chefs formada por Antonio Arrabal y Andrés Quijada, pertenecientes al Hotel Abba.

En concreto, en el concurso cocinero participaron diez profesionales, que tuvieron que realizar seis entrantes con Jamón de Teruel con D.O. como protagonista y un plato principal y un postre de ejecución libre. La pareja ganadora, que se llevó un premio de 3.000 euros, elaboró los entrantes Croqueta de hongos y Jamón de Teruel; Migas integrales crujientes; Coca de orégano con ensalada, tallarines de calamar y salteado de Jamón de Teruel; Melón con Jamón de Teruel en dos texturas; Pan Jamón de Teruel, aceitunas del Bajo Aragón y espuma de tomate. En cuanto a los platos de ejecución libre realizaron un Bacalao confitado con rissoto de borrajas, crujiente de espinacas y aire de pimentón, además del postre Mouse de chocolate Manjari con pan genovés de café y avellana, tierra de regaliz, algodón de vainilla y aire de arroz con leche.

El podio de este certamen lo completaron Guillermo Carlos Olid y Juan Luis Solanas, del restaurante Club Náutico (segundo premio y 2.000 euros), y Diego Barbero, del restaurante El Capricho de Goya (tercer premio y 1.000 euros). Además, Ángela Torres, de Akí Teruel, destacó como Joven cocinera menor de 25 años.