Libros profesionales
Vídeo pequeños pasteles (VHS)
Autor
Ramon Morató Características
Ramón Morató, MMAPE 97, a través de la sociedad Capdevila & Morató Associats, S.L., presenta el vídeo “Pequeños Pasteles”, dirigido a profesionales de la pastelería, panadería, restauración, hoteles, catering, etc. Descripción
En él se muestra paso a paso y de forma pedagógica la elaboración de un surtido de pasteles en pequeño formato, que sugieren diversidad de ideas y técnicas. A lo largo del vídeo aparecen una serie de iconos con indicación de temperaturas, tiempos, tipos de cocción, que hay que respetar en los procesos, así como una serie de consejos técnicos sobre higiene de los alimentos, seguridad alimentaria, legislación vigente, etc. Durante la grabación del vídeo se ha dado especial importancia a la iluminación para resaltar las texturas, montajes y acabados. El vídeo se rodó en las instalaciones de AULA CHOCOVIC contando con su colaboración y la de ACDHA (Asesoría Catalana de Higiene Alimentaria). Precio 48.00 euros
