Artículos
Museos de chocolate del mundo. Europa (I)
En una primera entrega se presentaron los museos de chocolate de América y Asia. Toca el turno ahora a Europa, continente que sin duda acoge el mayor número de centros de este tipo: 21 en total. Se han agrupado los museos en dos artículos que repasan la información más interesante de cada exposición.
Como se verá, en unos casos los museos son espacios habilitados por el fabricante de chocolate donde recicla maquinaria, utillaje y material gráfico para crear una exposición más o menos extensa. Este perfil convive con iniciativas privadas más ambiciosas en las que el museo gana entidad y acaba erigiéndose en un punto de referencia mundial de las exposiciones con esta temática. Los países que cuentan con más museos en sus territorios son por este orden España, con 5, Alemania (4), Bélgica (3), Francia (3), e Italia (2). Sólo en estos países ya hay 17 centros monográficos dedicados al chocolate.En esta ocasión se ofrecen los museos de chocolate de Austria, España, Estonia, Francia y Gran Bretaña.
AUSTRIA
Viena es la sede del primer centro dedicado de forma monográfica a la exposición del chocolate de Austria. Heindl Schokoladenmuseum ve la luz en noviembre de 2001 y se propone mostrar la historia del cacao desde la llegada de los españoles al Nuevo Mundo al advenimiento del chocolate como producto de lujo en las cortes reales europeas. Los primeros equipos empleados en su fabricación, una muestra de la versatilidad del chocolate con infinidad de productos, un espacio reservado para ver la evolución del embalaje con el curso de los años y su adaptación a las nuevas normas de higiene y los sabores de los consumidores acaban de dar forma al itinerario propuesto.
ESPAÑA
El Museu de la Xocolata de Barcelona se ha consolidado dentro de la oferta cultural de Barcelona y durante el año 2005 visitaron el museo cerca de 70.000 personas. Esta institución es una iniciativa del Gremio Provincial de Pastelería de Barcelona y tiene actividades para toda la familia con miras a exhibir el chocolate más allá de su dimensión de producto alimentario. Está localizado en un edificio de gran relevancia histórica, el antiguo convento de San Agustín que en el siglo XVIII sirvió de sede al ejército, cuerpo fanático del chocolate que además estaba muy presente en sus menús.
El País Vasco tiene su propio museo del chocolate, el Gorrotxategui Konfiteri Museoa. La familia Gorrotxategi lleva desde 1680 al frente de una chocolatería-confitería de la ciudad de Tolosa. Estos artesanos han conservado un gran muestrario de maquinaria ancestral, preindustrial, de gran valor histórico y cultural, como tahonas que antiguamente eran movidas por burros o mulas, y sistemas primitivos de tostado por medio de pailas abiertas, que evolucionaron a recipientes cerrados para mantener el aroma del chocolate.
En los siglos XVIII y XIX, la ciudad de Astorga ganó una reputada fama nacional como centro de producción chocolatera. Muestra de este prestigio del pasado, el Museo de Chocolate de Astorga exhibe viejos utensilios con los que se manipulaban las habas de cacao, como rodillos, artesas, moldes, tostadores y morteros. A su vez, hay una compilación de envoltorios y carteles que conservaban el producto. En estos se puede observar la imaginación y el diseño locales de la época, así como de otros puntos del país.
El joven país de Estonia cuenta con el Kalev Confectionery Museum, un centro dedicado al chocolate desde el año 2000. Abierto de lunes a viernes de 10 de la mañana a 3 de la tarde, este recorrido se remonta a los últimos 200 años de historia del chocolate en el país báltico a través de la evolución del embalaje, las fotografías, y todo tipo de soporte para la promoción de los productos del fabricante, Kalev, que es quien acoge esta exposición. Asimismo los visitantes pueden comprobar cómo han cambiado los sabores y las diferentes modas de las presentaciones de los chocolates. La información interactiva de las materias primas es otro de los alicientes de un museo en el que se pretende, además, que las personas se familiaricen con el proceso de aromatización del chocolate.
FRANCIA
La vertiente más creativa del chocolate está representada por el Musée de l'Art du Sucre et du Chocolat donde el visitante puede descubrir gran parte de las técnicas de trabajo del azúcar y el chocolate en un centenar de obras expuestas con temas tan diversos como la Edad Media y la mitología. La sala dedica también cursos variados para profesionales sobre chocolate y azúcar. Este centro está dirigido por el MOF del año 2000, Jean-François Arnaud. Es uno de los museos más antiguos con fecha de apertura al público en 1989.
Des Lis Musée du Chocolat se encuentra en el municipio francés de Nemours. Las instalaciones, perfumadas de cacao, ofrecen una pequeña sala de audiovisuales en la que se proyectan documentales y películas con el chocolate como protagonista. Asimismo hay demostraciones, degustaciones y se puede apreciar un inventario de tazas, chocolateras, así como moldes antiguos.
El equipo de Le Musée du Chocolat Biarritz introduce de lleno al público en la maquinaria industrial de 1913, además de una colección de moldes, objetos diversos, anuncios de época en la que se describe la ascensión del chocolate desde el siglo XVI hasta hoy. El centro repasa los métodos de conservación y fabricación del chocolate menos conocidos por el gran público y ha elaborado un reportaje audiovisual en el que enseña a diferenciar la producción industrial de la artesana. Un recorrido salpicado de anécdotas que aloja a su vez una galería de esculturas de chocolate del maestro artesano Sergio Couzigou.
GRAN BRETAÑA
El único centro de Gran Bretaña dedicado en exclusiva al chocolate, Cadbury World, es un largo recorrido por diferentes áreas que arranca con una recreación de la selva centroamericana siglos atrás, para introducir al visitante en las civilizaciones maya y azteca, y comprobar cómo el cacao ocupaba el centro de las vidas del imperio de Moctezuma. A continuación, la exposición explica la historia de la fundación de la empresa, el proceso de fabricación del chocolate líquido, un repaso a las envolturas de las barras de chocolate, así como divertidos juegos con este producto como protagonista. Uno de los nuevos espacios, Purple Planet, alberga interesantes exhibiciones interactivas, y Cadbury and TV enseña al visitante la historia publicitaria de Cadbury, desde los primeros anuncios de los años 50 a los carteles y vallas publicitarias. En Essence el visitante puede crear sus propias chocolatinas utilizando ingredientes como las palomitas de maíz, bizcocho y chocolate con leche líquido. Esta iniciativa ha ganado recientemente uno de los Premios de Turismo de Inglaterra como centro de atracción turística.
DATOS DE CONTACTO |
