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Han estudiado mejor el tema y han decidido "poner un poco de sentido común" en el asunto. Este es el argumento que se ha dado desde la Agencia de Protección de la Salud de la Generalitat de Cataluña para justificar la decisión de dejar de perseguir a los productores de flores comestibles.

El carné de manipulador de alimentos ya es cosa del pasado. Al fin ha entrado en vigor la llamada Directiva Bolkestein, aprobada en 2006 por la Comunidad Europea y que viene a derogar las anteriores normativas europeas de higiene alimentaria. A partir de ahora los titulares de restaurantes, pastelerías, panaderías y otros establecimientos alimentarios, serán los responsables de la formación de sus empleados en materia de higiene alimentaria.

En el marco del consolidado evento El Rioja y los 5 Sentidos se ha celebrado la décima edición del Concurso de Tapas de La Rioja, que ha acabado coronando a la tapa Orejita al estilo de mi abuela, elaborada por la Cafetería Virginia de Nájera. Al concurso se presentaron una treintena de establecimientos.

Jay McInerney, crítico de vinos de The Wall Street Journal, ha considerado Monvínic, el centro de estudio y divulgación del vino de Barcelona, como el mejor bar de vinos del mundo. El influyente crítico estuvo de visita por Barcelona recientemente y dedicó la última noche de su estancia a conocer el lugar, adentrarse en el centro de documentación, disfrutar de su interminable carta digital de vinos y disfrutar de una excelente comida de la mano del chef Sergi de Meià.

La manresana de nacimiento y formada profesionalmente en Euskadi Anna Gomis, sustituye a Oriol Blanes al frente de la cocina del Aula Gastronómica de l'Empordà. De su trayectoria destaca el aprendizaje en centros como Aiala de Karlos Arguiñano en Zarautz o la escuela Mey Hoffman de Barcelona.

El cocinero valenciano Rafa Morales pasa a hacerse cargo del restaurante Caballito de Mar, del Hotel Santos Las Arenas, situado en un lugar privilegiado frente al mar, en la terraza del complejo. Los amantes de la gastronomía y de la alta cocina mediterránea están de enhorabuena porque Morales, discípulo aventajado de Ferrán Adriá, desarrollará una cocina moderna, cuidada y muy exquisita.

Los contenidos dedicados a la restauración ganan fuerza en la próxima edición de Equip'Hôtel 2010, que se celebrará del 14 al 18 de noviembre en Paris-Expo Porte de Versailles. Tres grandes ejes temáticos intentarán cubrir más y mejor las necesidades de los cocineros: L'Expérience Cuisine, L'Expérience Déco, y L'Expérience Media.

La Agencia de Protección de la Salud de la Generalitat de Cataluña ha puesto su mirada en las flores comestibles, apostando por prohibir su comercialización. Una polémica decisión que ha llevado a distintos restaurantes, pastelerías y distribuidoras a unirse para realizar una campaña gastronómica solidaria que promueva el consumo de flores españolas en la cocina.

Sial, del 17 al 21 de octubre en París, ha encontrado en la anticipación a las tendencias mundiales en distribución y restauración un campo fértil para la explotación ferial. En esta línea, en su edición 2010 ha creado áreas temáticas pensadas para el canal gran consumo y para el de la restauración, con interesantes propuestas centradas tanto en el producto como en el consumidor.

Hans Ovando, Bruno Pastorelli, Sergi Vela, Carlos Mampel, Julián Álvarez, Rafael Delgado, Albert Adrià y Xavier Barriga conforman el espectacular cartel de profesionales que visitarán las instalaciones del Aula Solé Graells para ofrecer distintos cursos monográficos. El programa previsto incluye ocho cursos y demostraciones.

Este 22 de agosto se ha celebrado en Marbella la segunda edición de Live Cooking, una demostración del buen hacer de profesionales de la gastronomía como Dani García, José Andrés y Andrea Tumbarello. Un total de 200 asistentes disfrutaron de un original menú de corte marbellí.

El Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) ha vuelto a poner en marcha el programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española, con el que se quiere lograr que los extranjeros se familiaricen con los productos españoles. Además, otro objetivo es crear una red de contactos de alta cocina.

Los últimos datos publicados sobre consumo fuera del hogar no muestran aún una recuperación. Según el Informe "Tendencias de Consumo Fuera del Hogar" realizado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, los españoles gastaron un 4,7% menos en alimentación fuera del hogar en el período de abril de 2009 a marzo de 2010, respecto al mismo período anual anterior.

La pasteurización acaba eficazmente con los gérmenes de la leche, pero también es un método que altera el sabor de la leche y desnaturaliza muchas de las proteínas. Ahora, las investigaciones de un grupo de científicos de la Universidad de Louisiana (Estados Unidos) permiten soñar con otro proceso para eliminar los gérmenes.

Cada tres meses la Universidad de Lebrija y la FEHR dan a conocer los últimos datos del Indicador de Confianza de la Hostelería, que permite realizar una interesante valoración de cómo va el sector. Los datos del segundo trimestre muestran que los empresarios de la hostelería se muestran pesimistas respecto a la evolución de la actividad.

El impresionante auge gastronómico español ha propiciado que aparezcan por todo el país cientos de eventos. Con el ánimo de intentar reunir en un mismo espacio todas estas celebraciones gastronómicas, Saborea España y la Federación Española de Hostelería (FEHR) han impulsado una nueva web.