e-restauracion.com

La compañía Guzmán Gastronomía, especializada en la distribución de productos para la restauración, está apostando fuerte por la expansión. Fruto de esta apuesta, acaba de comprar la consolidada distribuidora barcelonesa Solé Graells, que presta servicio a más de 2000 clientes de sectores como la restauración y la pastelería.

Los días 5 y 6 de mayo se celebrará en Hondarribia la quinta edición del Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales. Se trata de un certamen itinerante que llevará las tapas y pinchos característicos de la Edad Media por las calles de esta localidad vasca.

Todos los años se entrega el premio Veuve Cliquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo, un prestigioso reconocimiento que en esta ocasión ha recaído en la española Elena Arzak. La chef del restaurante Arzak de San Sebastián sucede a la francesa Anne-Sophie Pic. Los organizadores le han dado el premio por ofrecer una cocina "en constante evolución, vanguardista y basada en la investigación".

El próximo 11 de junio se celebrará en el CETT de Barcelona un nuevo concurso de cocina nacional, esta vez centrado en el mundo de la pasta y organizado por la firma De Cecco. La intención es dar una oportunidad a los jóvenes talentos, que deberán presentar una receta tomando la pasta como protagonista. El plazo de presentación de solicitudes está abierto hasta el 20 de mayo.

Tras cinco horas de cocina en directo, Martín Berasategui entregó el premio de ganador de IV Concurso Cocinero del Año (CCA) al chef Víctor Manuel Rodrigo (restaurante Samsha, en Valencia). En segundo y tercer lugar se clasificaron Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos, en Los Gigantes, Tenerife) y Javier Estévez (restaurante Mesón Doña Filo, en Colmenar del Arroyo, Madrid).

En el marco de la feria Alimentaria se ha llevado a cabo un nuevo y curioso concurso en el que diez estudiantes de hostelería de todo el país se han enfrentado con tal de ganarse un stage en la cocina del biestrellado Àbac del chef Jordi Cruz. Organizado por la firma Unilever, este concurso premió a José Joaquín López Sánchez, de la Escuela de Hostelería y Turismo IES La Flota de Murcia. 

Como viene siendo habitual, la cocina nórdica copó los primeros puestos de la eliminatoria europea del Bocuse d'Or, el certamen culinario más mediático a nivel internacional. En concreto, Noruega repitió éxito al frente del certamen, esta vez de la mano de Orjan Johannessen, del restaurante Bekkjarvik Gjestgiveri.

El recinto ferial Gran Vía de Barcelona acogerá del 17 al 21 de octubre de este año una nueva edición de Hostelco, el principal evento en España centrado en el equipamiento y la maquinaria para la hostelería y afines. Un punto de encuentro que volverá a apostar muy fuerte por la internacionalización y la innovación como herramientas imprescindibles para salir de la difícil coyuntura actual.

Nada menos que un 64 % de los españoles se preocupa por tener una alimentación saludable, según se desprende de un estudio elaborado por el laboratorio Consumolab y publicado con motivo del Día Mundial del Consumidor. Los datos muestran cómo la sociedad española está adquiriendo una mayor conciencia sobre la importancia de mantener una dieta equilibrada. 

Los críticos de la guía Michelín siguen dando motivos más que suficientes para encender la mecha de la polémica a la hora de otorgar sus codiciadas estrellas. Su última gran omisión la ha sufrido el danés René Redzepi y su restaurante Noma, que ha vuelto a quedarse con dos estrellas a pesar de ser considerado por una gran mayoría de gastrónomos como uno de los mejores restaurantes del mundo.

Según los organizadores, más de 15.000 personas visitaron el Forum Gastronómico de Santiago en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia del 26 al 28 de febrero, demostrando que este congreso se ha consolidado como una de las citas ineludibles para el profesional del sector. Con gran satisfacción, Pep Palau y Jaume von Arend han calificado esta cita de éxito rotundo, ya que se han superado todas las expectativas.