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Freír con gas, más perjudicial que los sistemas eléctricos

Hay estudios para todo. El interés de la comunidad científica por analizar hasta el mínimo detalle cada ingrediente o cada proceso culinario da como resultado informes tan curiosos como el lanzado por la Universidad de Ciencia y Tecnología de Noruega. Según han afirmado, freír carne en una cocina de gas podría ser más perjudicial para la salud que el uso de un sistema eléctrico debido al tipo de humos que se producen.

El vino ecológico, protagonista de una feria en Pamplona

Los días 11 y 12 de mayo se celebrará en el Baluarte de Pamplona la primera edición de FIVE, Feria Internacional del Vino Ecológico de España. Este es el primer evento de estas características que se realiza en nuestro país, y contará con la presencia de bodegas españolas, portuguesas y francesas.

Xavier Pellicer ya no es el chef del Àbac

Este 3 de marzo se ha dado a conocer una sorprendente noticia que ha sacudido con fuerza el panorama gastronómico de Barcelona. Los propietarios del restaurante Ábac (que cuenta con dos estrellas Michelín) han decidido prescindir de Xavier Pellicer por una "pérdida irreversible de confianza".

El Fórum de Santiago, visitado por 17.000 personas

Más de 17.000 personas visitaron el Fórum Gastronómico de Santiago en el recinto ferial de Amio entre el 21 y el 24 de febrero. Es un dato facilitado por la organización, que se ha mostrado muy satisfecha con el resultado obtenido. De hecho, este dato mejora sensiblemente la afluencia de la primera edición (15.000 visitantes), que tuvo una jornada más y un recinto mayor.

La cocina iberoamericana, protagonista durante el Congreso FEHR

Palma de Mallorca se convertirá entre el 12 y el 14 de abril en uno de los principales focos de actualidad culinaria gracias a la celebración del Congreso Nacional de Hostelería organizado por la Federación Española de Hostelería (FEHR). Esta cita, contará además con un nuevo punto de interés: el II Certamen Internacional de Cocina Iberoamericana, alentado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE).

La Posada de Águeda, mejor diseño de cartas

La firma HP ha anunciado al ganador y a los finalistas de su original concurso "Sácale jugo a tu carta" creado para premiar al mejor diseño de carta de restaurante de España. El concurso ha premiado al restaurante valenciano La Posada de Águeda por su carta de vinos, de su elevada calidad en el detalle, su pulcritud en la presentación de la información y su elegancia.

Las ventas cayeron un 7,5% en 2009

En estas últimas fechas se van sucediendo distintos datos que cuantifican de distintas maneras cómo ha ido el último año para el sector de la hostelería y el turismo. Uno de los valores más fiables lo ofrece el Instituto Nacional de Estadística (INE), que acaba de concretar que la facturación de los establecimientos de restauración se ha reducido un 7,5% con respecto a la del año anterior.

Héctor Cañete, nuevo presidente de CEHOSGA

La Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia (CEHOSGA) estrena presidente. Héctor Cañete del Campo, que dirige la asociación de profesionales de La Coruña, se ha impuesto en los comicios celebrados en Santiago de Compostela a los candidatos de Lugo y Pontevedra.

elBulli pasará a ser Fundación

Mucho se había especulado en las últimas semanas sobre los planes de futuro de Ferran Adrià. Pues bien, este 22 de febrero el visionario chef ha dado un suculento anticipo. La idea de Adrià es lanzar de cara al año 2014 la Fundación elBulli, que su ubicará donde actualmente está el restaurante, será privada y sin ánimo de lucro.