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Parece que la Comunidad Europea comienza a hacer frente común frente a la explotación de atún rojo. Ahora es Francia, uno de los países que defendía esta pesca, la que se ha postulado a favor de vetar su comercialización, aunque propone una moratoria de 18 meses para la entrada en vigor de esta prohibición.

La Escuela Profesional de Hostelería de Jerez de la Frontera acogió este 3 de febrero la séptima y última semifinal del Concurso Cocinero del Año, que enfrentó a jóvenes cocineros de Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla. Finalmente, el ganador fue Víctor Trochi, del restaurante Skina en Ojén (Málaga).

Se ha logrado definitivamente la aprobación de una nueva IGP que defiende los grelos que se cultivan en Galicia. La Comisión Europea ha aprobado ya el reglamento de la indicación geográfica protegida y se ha procedido al nombramiento del consejo regulador, que controlará la calidad de los vegetales amparados.

La representante francesa Marike VanBeurden, del restaurante Pic en Valance, es la flamante vencedora del concurso internacional de postres C3, organizado por Valrhona y celebrado en Madrid Fusión el jueves 28 de febrero. Un espectacular postre que combinaba chocolate, nueces y membrillo le sirvió a la joven VanBeurden para conseguir el primer premio por delante de la representante noruega Kanako Sakakura y el austriaco Yannick Ferraton. El norteamericano Yannis Janssens consiguió el premio especial de la prensa.

ElBulli no es un restaurante común. Y Ferran Adrià tampoco es un cocinero al uso. La última sorpresa del cocinero catalán es el anuncio del cierre de su emblemático restaurante durante dos temporadas, 2012 y 2013. Nadie podrá realizar una reserva en este periodo, tendrá que esperar a 2014, año para el que el genio de Roses prepara, quizá, una nueva revolución.

Cruzcampo Gran Reserva está llevando por diferentes escuelas de hostelería la cocina de Ángel León, el responsable del restaurante Aponiente del Puerto de Santa María (Cádiz). Con la ayuda de su jefe de cocina, Juan Luis Fernández, elaboró distintos platos en los que, por ejemplo, rindió cuentas de su colaboración con la Universidad de Cádiz y la aplicación del fitoplancton marino en el mundo culinario, como un potente saborizante a mar.

Aprovechando la celebración del salón de turismo FITUR, la Federación Española de Hostelería (FEHR) presentó la nueva edición del Congreso Nacional de Hostelería, que se celebrará en Mallorca del 12 al 14 de abril con la intención de, entre otras cosas, debatir a fondo el futuro económico de España y del sector.

Era un dato previsible, pero resulta un excelente botón de muestra que ayuda a cuantificar hasta qué punto se ha resentido la economía española. El secretario de estado de Turismo, Joan Mesquida, ha señalado que el país recibió la visita de 52 millones de turistas extranjeros, dato que supone un retroceso del 8,7% respecto a los 57 millones registrados en 2008.